liquides :

• 250g de beurre doux ramolli
• 125g de sucre en poudre
• 125g de sucre brun (ou 120g de sucre en poudre + (g de mélasse)
• 1 c.à.c. d'extrait de vanille
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs moyens

secs :

• 400g de farine T65 ou T55
• 3 pincées de bicarbonate de soude
• 200g de chocolat en morceaux
• 50g de noix hachées

A l'aide d'un robot ou à la main, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer les autres ingrédients liquides, en continuant de battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mélanger les ingrédients secs. Mélanger les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène et réserver celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou 30 minutes au congel d'après Yaëlle).

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en vingt boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 9 minutes.

Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes et à température ambiante avant de les déguster.