500g de gingembre

300-400g de sucre

Préparer les racines : pelez le gingembre et coupez le en morceau de 2 à 3 cm. Placez vos morceau de gingembre dans l’eau glacé au fur et à mesure et laissez les durant 30 minutes.

Égouttez vos gingembre et placez les dans une casserole avec de l’eau froide que vous mettrez à ébullition durant 5 minutes.

Renouveler l’opération en changeant l’eau 2 fois (ou plus si vous souhaitez du gingembre plus doux).

Pesez vos gingembres obtenus et préparer la quantité de sucre correspondante

Faites un sirop avec le sucre et de l’eau en faisant chauffer à feu vif durant 5 minutes

Mélanger les gingembres au sirop dans un faitout ou un chaudron à confiture.

Faire cuire la préparation de confiture de gingembres environ 10 minutes sur feu moyen (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.

A la fin de votre cuisson, faites le test de l’assiette froide pour voire si votre confiture est cuite. verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés) jusqu’à 2 ou 3 mm du bord.

Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers

Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture

450g gingembre, cuit 3x (encore un peu fort) 5min –> 360g (2 pots) x0.7 –> 288g de sucre

dilué dans un pot d'eau (trop), réduit pendant 35min (mais trop réduit) –> 1 pot (pas assez mou, fait plus gingembre confit)