Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à obtenir des rubans. Y ajouter le mascarpone et quelques gouttes de café.
Monter les blancs en neige. Puis les ajouter délicatement et petit à petit au mélange (jaunes, sucre, mascarpone).
Tremper les boudoirs dans e café trés serré.
Mettre dans un plat assez haut une couche de boudoirs imbibés de café puis une couche de crème et ainsi de suite.
Saupoudrer de cacao en poudre.
Mettre au frais une nuit.
