Pour confectionner la pâte brisée, mélanger le beurre (125 gr), la farine (250 gr) et le sel (3 gr). Emietter l’ensemble.

Ajouter l’oeuf et l’eau (50 gr) et travailler rapidement la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte molle.

Rassembler la pâte sous la forme d’une boule grossière, entourer d’un film transparent et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Mélanger le fromage blanc (1kg), la crème (10 cl), une partie du sucre (100 gr), le sucre vanillé (7,5 gr) et la farine (70 gr).

Ajouter les oeufs (4) à la garniture et bien battre le tout.

Etaler la pâte et la disposer dans un moule à manqué à bord haut.

Garnir le fond de tarte avec la ganiture au fromage blanc.

Cuire au four et démouler à l'envers

Cuire la tarte au four à 180° pendant 45-50 minutes départ à chaud.

Une fois la cuisson achevée, la tarte aura levé. Dans le four éteint, la laisser retomber jusqu’au bord du moule. Placer une grille sur la tarte, la retourner, la démouler et laisser refroidir à l’envers.

Saupoudrer de sucre glace

Après complet refroidissement, remettre la tarte à l’endroit et la saupoudrer de sucre glace.