Placez la semoule dans un saladier, râpez le concombre.

Mixez l'oignon/échalotte et le poivron (pas en jus). Pelez les tomates et coupez-les en tous petits dés.

Mélangez le tout, ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive et le jus des citrons, le persil/coriandre coupé en tout petit bout, salez et poivrez.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 nuit.