This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong. {{tag>Cuisine Cooking}} ===== Poulet Korma ===== Pour 4 personnes. == Ingrédients == * 4 cuisses de poulet * 2 yaourts à la grecque * 1 oignon blanc haché * 1 poignée de noix de cajou * 2 gousses d'ail * 1 cuillère à café de paprika * 1cm de gingembre frais et rapé * 2 cuillères à café de coriandre en poudre * 1 cuillère à café de curcuma * 1 pincée de piment de cayenne * 1 cuillère à café de cumin en poudre * 2 gousses de cardamome * 1 feuille de laurier * 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol * 1 pincée de sel * 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche **Commentaires :** * j'ai essayé les yaourts à la grecque mais la sauce est un peu liquide. Le fromage blanc de brebis est pas mal, garde l'acidité mais la sauce est plus onctueuse. * pour la coriandre et le cumin moulu, je le fais moi-même. Je torréfie les épices à la poêle pendant 2 minutes et ensuite je les passe au moulin à café. == Préparation == * Dans un saladier, mélanger les yaourts avec 1 gousse d'ail hachée, le paprika, le gingembre (je le mets en petits cubes plutôt que râpé) et le sel. Faire mariner les cuisses de poulet dans ce mélange au réfrigérateur pendant 2h (je laisse parfois la nuit). * Dans une cocotte, faire dorer la 2ème gousse d'ail hachée et oignon dans l'huile 4 à 5 minutes à feu moyen. Ajouter les épices restantes et mélanger. * Déposer le poulet et la marinade dans la cocotte. Ajouter un verre d'eau (ou moins suivant la texture de la marinade) et la feuille de laurier. * Couvrir et laisser cuire 30min à feu doux. Vérifier s'il faut rajouter de l'eau en cours de cuisson. * Ajouter les noix de cajou et laisser cuire 5min de plus. * Parsemer le poulet de coriandre ciselée et servir avec du riz. cooking/poulet.korma.txt Last modified: 2018/10/15 12:53by lamboringo