cooking:confiture.de.gingembre [inn]

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===== confiture de gingembre =====

== Ingrédients ==

  * 500g de gingembre  
  * 300-400g de sucre

== Préparation ==

  * Préparer les racines : pelez le gingembre et coupez le en morceau de 2 à 3 cm. Placez vos morceau de gingembre dans l’eau glacé au fur et à mesure et laissez les durant 30 minutes.
  * Égouttez vos gingembre et placez les dans une casserole avec de l’eau froide que vous mettrez à ébullition durant 5 minutes. 
  * Renouveler l’opération en changeant l’eau 2 fois (ou plus si vous souhaitez du gingembre plus doux).
  * Pesez vos gingembres obtenus et préparer la quantité de sucre correspondante
  * Faites un sirop avec le sucre et de l’eau en faisant chauffer à feu vif durant 5 minutes
  * Mélanger les gingembres au sirop dans un faitout ou un chaudron à confiture.
  * Faire cuire la préparation de confiture de gingembres environ 10 minutes sur feu moyen (dans une bassine à confiture en cuivre si possible) en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme, enlevez la avec un écumoire.
  * A la fin de votre cuisson, faites le test de l’assiette froide pour voire si votre confiture est cuite. verser votre confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés) jusqu’à 2 ou 3 mm du bord.
  * Fermer vos pots de confiture encore chauds avec leur couvercle et retourner les immédiatement à l’envers
  * Attendez le refroidissement complet de vos pots de confiture avant de les retourner pour assurer la bonne conservation de votre confiture


== 30.10.2017 ==

  * 450g gingembre, cuit 3x (encore un peu fort) 5min --> 360g (2 pots) x0.7 --> 288g de sucre
  * dilué dans un pot d'eau (trop), réduit pendant 35min (mais trop réduit) --> 1 pot (pas assez mou, fait plus gingembre confit)